CARNE VACUNA

CORTES ENFRIADOS Y CONGELADOS

Rueda – (nalga de afuera, nalga de adentro, bola de lomo)
Cogote, aguja y paleta
Delantero Robado
Delantero Completo
Vaca Compensada
Garrón y Brazuelo
Bananita
Recortes (20/80VL; 30/70VL; 40/60VL)
Bife Ancho
Costillas – Asado con hueso
Bife Angosto
Lomo
Peceto
Vacío

MENUDENCIAS

Grasa
Labios
Rabo
Tripa
Riñón
Hígado
Corazón
Lengua
Estomago
Tendón Carne de Cabeza
Carne de quijada
Sangría
Entraña fina/gruesa
Librillo
Bonete
Aorta
Pene
Membrana de diafragma

INDUSTRIALIZADOS

Carne en conserva
Carne cocida
Harina de carne

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